东升起源
20世纪70年代中，在烟台这座沿海小城，改革开放尚未拉开序幕，人们惆怅的神色映照着生活的贫苦匮乏。于是，解决温饱问题便成为了居委会当时的主要工作之一。
1972年，东升街口，一家主营包子、面点的小餐馆开张，那就是 东升灌浆包 的第一家门店。
岁月变迁
东升灌浆包也是因街而得名，从最初的东升街、太平街、大马路、云龙街再到如今的辛庄街100号。不论搬到哪里，都始终传承坚守着老一辈的传统手艺，让记忆中的味道恒久不变！谁也不曾想到，这样儿一家平凡的小店，这样儿普通得不能再普通的面食，却承载了烟台人50余年的记忆！每当笼屉升起、肉香四溢时，门外便排起了长队。时至今日，还能想起当年店外许许多多的老烟台人手拿盆钵，排队取餐的情景。
半发面工艺
中国面食半发面技术据传起源于1845年（道光25年），因半发面包子口感柔软而备受人们喜爱， 早期 天津的狗不理包子就因其半发面的口感而受到慈禧的赞誉。
半发面技术几经流传至今，在中国餐饮界仍在传承和应用的已是凤毛麟角，其根本原因就在于半发面的技术操作要求太高，对外部温度、湿度、面粉品质及水温等要求过于苛刻。由于半发面技术难以把握和量化，绝大多数餐饮企业放弃采用半发面技术，其中就包括天津狗不理包子。现仍采用且技术成熟的餐饮企业不超过3家，而近半个世纪的烟台老字号 东升灌浆包 就是其中之一。
半个世纪的传承
东升灌浆包的传承人—杨爱萍，20几岁就到东升灌浆包店铺学徒，至今已30多年了。蒸包子、打馅、和面、包包子每一种工序都干过，这么多年重复做同一种工作。随着年纪的增长，对这份工作有了更深层次的理解。杨大姐说：我们不单纯就是为了卖包子，而是怀着敬畏的心把东升灌浆包的手艺一代代传承下去，因为它是我们烟台人最引以为豪、家喻户晓的 老字号 ，我希望能传承好、发扬好 ！
1972年至今，东升灌浆包已经51周年了，烟台人都对这个包子有着深厚的感情，许多外地发展的老烟台人每次回来都会到店里饱餐一顿，甚至为了吃一口咱们的东升灌浆包特意从外地赶回来。每次我在店里听说他们大老远赶过来吃我们的包子，我都挺激动的，也更觉的我的工作挺有使命感和责任感的。
公安备:37068302000472号
